Carta 2017

  • ENTRANTS

                       

  • Ensalada fresca amb salmó marinat i salsa d'alvocat    
  • "Ravioli" de gambeta , musclo i xampinyó  
  • "Ratatouille" a la menorquina  amb formatge D.O.*        
  • "Risotto" de serrano amb essència de tòfona          
  • Ensalada d'espinacs amb vinagreta de mostassa i pernil d'ànec          
  • "Oliagu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomàtic i altres hortalisses                        

                        

CARNS                         

                       

  • Filet de vedella  a la planxa amb "Foie"  
  • Secret ibèric a la planxa amb "Amaretto" i verdura saltada        
  • Porcella confitada a 65ºC, cruixent de pell i compota de poma        
  • Magret d'ànec rostit amb raïm      
  • Pollastre de pagès amb escamarlans      
  • Costelletes de xai a la planxa amb patates fregides i verduretes                        

                        

PEIXOS                         

                        

  • Bacallà en crosta negra i salsa verda    
  • "Tataki de tonyina vermella " *  i  llagostins en broqueta amb sèsam i soja      
  • Potes de pop al forn i "Parmentier" al pebre vermell      
  • Cap roig a la planxa amb guarnició    
  •  Vieires i la salsa del seu corall amb tomàquet "cassée" i patata confitada    
  • Calamar saltat, olivada i carxofes                        

 

POSTRES                        

                       

  • Pastís de formatge "Mascarpone", gelat de gerds i  tàrtar de fruita de temporada                    
  • Crema de carabassa i taronja, "Financiers" de xocolata i gelat de iogurt    
  • "Pannacotta" a la vainilla amb puré de fruita de la passió acompanyat de fruita fresca        
  • "Brownie" de xocolata negra amb crema de cafè          
  • "Tortada" pastís d'ametlles menorquí, amb crema de taronja i gelat de vainilla                        

 



BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
@  reservas(at)binigausvell.com 

Enlaces de interés

Últimos tweets

(Just now)

Últimos artículos