Carta 2017

VORSPEISEN

  • Frischer Gemüsesalat mit  mariniertem Lachs und Avocadosauce        
  • Garnele, Miesmuscheln und Pilz "Ravioli"  
  • Menorquinische "Ratatouille" mit D.O.* Käse    
  • Rohschinken "Risotto" mit Trüffelessenz        
  • Spinatsalat mit Entenschinken und Senfvinaigrette          
  • "Oliaigu diferent", menorquinische Tomatensuppe                         

                        

FLEISCH                        

                        

  • Kalbsfilet vom grill mit "Foie"      
  • Iberische Schweineschnitte vom Blech mit "Amaretto" und sautiertem Gemüse        
  • Spanferkel confit gekocht bei niedriger Temperatur mit knusprige Haut und  Apfelmus    
  • Gebratener Entenmagret mit Trauben      
  • Freilaufhuhn mit Kaisergranate      
  • Lammrippchen mit Pommes Frites und Gemüse                         

                        

FISCH                        

 

  • Kabeljau in Schwarzekruste und grünersauce    
  • "Roten Thun Tataki" * mit Riesngarnelenspeib, Sesam und Soya        
  • Gegrillter Krakenarme mit Paprika "Parmentier"      
  • Drachenkopf vom Blech mit Beilage      
  • Jakobsbmuscheln mit  ihrer Korallesobe, Tomaten concassé und Kartoffeln confit    
  • Sautierte Tintenfisch mit Olivenpaste und Artischoken                    

 

NACHTISCH                        

                        

  • "Mascarpone" Käsekuchen, Himbereeis mit Obst der Saison tartar                         
  • Kurbis und Orangencreme mit Schokoladen "Financiers" und Joghurteis                     
  • Vanille "Pannacotta" mit Maracuyamus und frisches Obst                    
  • Schwarzer Schokoladen "Brownie" mit Kaffeecreme                        
  • "Tortada" Menorca Mandelkuchen mit Orangencreme  und Vanilleeis                        

 



BINIGAUS VELL

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