Carta 2018

VORSPEISEN

 

Salat mit Quinoa, Kürbis, "Guacamole" und Garnelen

 

Ricottafüllung "Ravioli", Spinatbechamel und Cashewnüssen

 

"Brandada":  Kabeljaupüree mit Paprikamousse, Kartoffelschaum und "Tapenade"

 

"Oliaigu diferent" Binigaus Vell: menorquinische Tomatensuppe

 

Cuixot-"Risotto" mit Artischoken und AusternPilzen

 

Gebratenen Gemüse-Milfeuille mit D.O.*

 

FLEISCH

 

Kalbsfilet vom Blech mit Beilage und Sauce

 

Milchlammschulter mit Ofenkartoffeln

 

Freilaufhuhn mit Garnelen

 

Spanferkel bei Niedrigtemperatur gebraten mit knuspriger Haut, Glasiertekartoffeln und Trauben

 

Schulter vom Iberico-Schwein mit "Amaretto"

 

FISCH

 

Feines Lachsfilet und eingelegten Kartoffeln mit Honig-Senf-Sauce

 

Eingelegter Kabeljau-Filet mit Kürbispüree und knusprigem Rohschinken

 

Sautierte kleine Tintenfische mit Pilz-"Risotto"

 

Lauwarmes Thunfisch mit Sesame, Spinat und "Teriyaki" Sauce

 

Gebratenem Steinbutt mit "Parmentier"

 

NACHTISCH

 

"Tiramisú Binigaus Vell":  Mascarponecreme, Schokoladen Streifen, Amarettogelee und Kaffeeeis

 

"Tortada": Menorca Mandelkuchen mit Apfelsorbet

 

"Cosmopolitan": Bereen-Kalschale mit Vodka,Orangegelee und Limetteschaum

 

Hüttenkäsekuchen mit Honig, Nüssen und Zimteis

 

Schokoladensoufflé und Minze-VanillepuddinG



BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
@  reservas(at)binigausvell.com 

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