MENÚ GASTRONÓMICO 2011

Para abrir boca os presentamos la composición del menú gastronómico para el verano del 2011. Y tenemos pendiente la promesa de, en este mismo Blog, enseñaros los platos visualmente.

ENTRANTES 

Pollo picantón escabechado con bouquet de lechugas y frutos secos. 

Boquerones crujientes con cebolla caramelizada, tomates secos y aceite de perejil. 

Carpaccio templado de pulpo con espuma de patata, pimentón picante y aceite Picual. 

Escalope de foie gras  sobre plátano flambé, pan de galleta, confitura de tomate y crema de balsámico.

Berenjenas rellenas a la menorquina con fondo dulce

Ensalada Binigaus Vell

PLATOS PRINCIPALES

Salmón cocinado a baja temperatura con miel, mostaza, jengibre y espinacas salteadas con chalotas

Calamar a la menorquina acompañado de patatas paja

Cochinillo asado, con patatas horneadas en su jugo

Carré de cordero, espárragos trigueros y puré de maíz ahumado

Solomillo de vaca a la parrilla al aroma de sarmientos con pimientos fritos y parmentier de patata

Rape con almejas , gambas y salsa de rustir sus espinas

POSTRES

Coulant relleno de chocolate caliente y helado de menta

Fruta de temporada sobre crema tostada y reducción de vino dulce con leche de coco

Bizcocho integral sobre puré de melocotón y espuma de yogur

Torrija de Brioche con helado de dulce de leche y sopa fresca de cacao Parfait de nueces y miel sobre Fondue de chocolate blanco     

 

Con la calidad de siempre en un ambiente único y relajado, en plena naturaleza y con unas maravillosas puestas de sol, si el dia lo permite. Como siempre será necesario reservar previamente al 971 054050.

Precio: 28 € adultos (bebidas no incluidas).

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BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
@  reservas(at)binigausvell.com 

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