Carta 2017

ENTRANTES                  

  • Ensalada fresca con salmón marinado y  salsa de aguacate                                                 
  • "Ravioli" de gambita, mejillón  y champiñones                        
  • "Ratatouille" a la  menorquina con queso D.O.*                                                
  • "Risotto" de serrano con esencia de trufa                        
  • Ensalada de espinacas con vinagreta de mostaza y jamón de pato                                                
  • "Oliaigu diferente" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomate y otras hortalizas                        

                        

CARNES                        

  • Solomillo de ternera a la plancha con "Foie"                         
  • Secreto ibérico a la plancha con "Amaretto" y hortalizas salteadas                                              
  • Cochinillo confitado a 65ºC con su piel crujiente acompañado de  compota de manzana                      
  • Magret de pato asado con uvas                        
  • Pollo de payés con cigalas                        
  • Chuletas de cordero a la plancha con patatas fritas caseras y verduritas                        

                        

PESCADOS                        

  • Bacalao en costra negra y salsa verde                        
  • "Tataki de atún rojo " *  y langostinos en brocheta con sésamo y soja                                                                                                         
  • Pata de pulpo asada y "Parmentier" de pimentón                                                
  • Cabracho a la plancha y su guarnición                        
  • Vierias con salsa de su coral, tomate "cassée" y patata confitada                                                
  • Calamar salteado con olivada y alcachofas                        

                       

POSTRES                        

  • Tarta de queso  "Mascarpone", helado de frambuesa y  tartar de fruta de temporada                        
  • Crema de calabaza y naranja, "Financiers" de chocolate y helado de yogur                                                
  • "Pannacotta" a la vainilla con puré de fruta de la pasión acompañado de fruta fresca                        
  • "Brownie" de chocolate negro con crema de café                                                
  • "Tortada" pastel de almendras menorquín, con crema de naranja y helado de vainilla                        

 



BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
@  reservas(at)binigausvell.com 

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