Carta 2018

ENTRÉES

Salade de quinoa à la citrouille, accompagnée de guacamole et crevettes

 

Raviolis à la ricotta avec leur béchamel aux épinards et noix de cajou

 

Brandade de morue et sa mousse aux poivrons, son écume de pommes de terre et tapenade

 

"Oliaigu différent" Binigaus Vell, potage minorquin aux tomates

 

Riz moelleux au "cuixot" avec ses artichauds et ses champignons

 

Millefeuille de légumes et fromage D.O.*

 

VIANDES

 

Filet de boeuf à la plancha avec sa garniture et sauce au choix

 

Épaule d'agneau de lait et ses pommes de terre rôties

 

Poulet de basse cour avec gambas

 

Cochon de lait croustillant cuisiné à basse température avec ses pommes de terre glacées et raisins

 

Épaule de porc Ibérique à l'Amaretto

 

POISSONS

 

Suprême de saumon et sa sauce moutarde miel accompagné de pommes de terre confites

 

Filet de morue confite avec sa crème à la citrouille et croustillant de jambon cru

 

Petits calmars sautés accompagnés de risotto aux champignons

 

Dés de thon tiède avec sésame, épinards et sauce "Teriyaki"

 

Turbot frit et son Parmentier

 

DESSERTS

 

"Tiramisú Binigaus Vell": crème au Mascarpone avec ses copeaux de chocolat, sa gélatine à l' "Amaretto" et sa glace au café

 

"Tortada": gâteau minorquin aux amandes avec son sorbet à la pomme

 

"Cosmopolitan": soupe aux fruits rouges accompagnée de gélatine à la Vodka et à l'orange et son écume de lime

 

Tarte au fromage blanc avec miel et noix, accompagnée de sa glace à la cannelle

 

"Chocolat Soufflé et sa crème anglaise à la menthe

     



BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
@  reservas(at)binigausvell.com 

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