Carte 2017

ENTRÉES

 

Salade au saumon mariné et sa sauce à l' avocat                    

"Ravioli" de crevette, moule et champignon                        

Ratatouille à la minorquine et fromage D.0.*                                         

"Risotto" au jambon de Bayonne à l'essence de truffe                                     

Salade aux épinards avec jambon de canard et sa vinaigrette à la moutarde               

"Oliaigu différent" Binigaus Vell, potage minorquin aux tomates                                                

 

VIANDES 

                                       

Filet de boeuf grillé avec foie gras                    

Grillades de porc ibérique avec son "Amaretto" et ses légumes sautés              

Cochon de lait confit cuit à 65ºC, avec sa peau croustillante et sa compote de pommes                               

Magret de canard rôti et raisins                              

Poulet de basse cour avec langoustines                        

Côtelettes d'agneau grillées, frites maison et jardinière de légumes            

        

POISSONS

                        

Morue en croûte noire et sa sauce verte                        

"Tataki de thon rouge " * et brochette de  langoustines avec sésame et soya                       

Tentacules de poulpe grillés  et son Parmentier au  piment                         

Rascasse rouge grillée et garniture                                

Coquilles Saint Jacques grillées et la sauce de leur corail, tomate cassée et pomme de terre confite                                   

Calamar sauté, pâté  d'olives et artichauts                        

                        

DESSERTS    

                        

Gâteau au "Mascarpone" avec sa glace à la framboise et son tartare de fruits de saison                    

Crème à la citrouille et à l'orange avec ses Financiers au chocolat et sa glace au yaourt                        

"Pannacotta" à la vanille avec purée de maracuja accompagnée de fruits frais                                                

"Brownie" au chocolat noir et sa crème au café                                                 

"Tortada", gâteau minorquin aux amandes avec crème à l´orange et sa glace vanille                        

 



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BINIGAUS VELL

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