Carta 2018

ANTIPASTI

Insalata di Quinoa, zucca, Guacamole e gamberi

 

Ravioli di ricotta, besciamella di spinaci e anacardi

 

"Brandada":  purè di  baccalà con mousse di peperonni, spuma di patate e "Tapenade"

 

"Oliaigu diferent" Binigaus Vell: zuppa minorchina di pomodoro e verdure

 

Risotto di "Cuixot" con carciofi e cardoncelli

 

 Millefoglie di verdure con formaggio D.O.*

 

CARNE

 

Filetto di vitello alla piastra con contorno e salsa al gusto

 

Spalla d'agnello da latte con patate al forno

 

Pollo del contadino con gamberi

 

Maialino cucinato a 65ºC con la sua pelle croccante, patate glassate e uva

 

Spalla di maiale iberico all'Amaretto

 

PESCE

 

Suprême di salmone con salsa di miele e senape e patate confit

 

Filetto di baccalà confit con purè di zucca e croccante di prosciutto

 

Calamaretti saltati in padella con risotto ai funghi

 

Dado di tonno tiepido con sesamo, spinaci e salsa "Teriyaki"

 

Rombo frito alla "Parmentier"

 

DOLCE

 

"Tiramisú Binigaus Vell": crema al Mascarpone, briciole di cioccolato, gelatina d'Amaretto e gelato al caffè

 

"Tortada": torta minorchina alle mandorle con sorbetto di mela

 

"Cosmopolitan": zuppa di frutti rossi con gelatina di Vodka e arancia, con spuma di lime

 

Torta di ricotta con miele, noci e gelato alla cannella

 

Cioccolato "Soufflé" e crema alla menta

                 



BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
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