Carta 2018

 

ENTRANTS

 

Amanida amb quinoa, carabassa, "guacamole" i gambes

 

Ravioli de formatge "ricotta", beixamel d'espinacs i anacards

 

Brandada de bacallà amb mousse de pebrots, escuma de patata i "tapenade"

 

"Oliagu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomàtic i altres hortalisses

 

Arròs melós amb "cuixot", carxofes i gírgoles

 

Milfulls de verdures amb formatge D.O.*

 

CARNS

 

Filet de vedella amb guarnició i salsa al gust

 

Espatlla d'anyell amb patates al forn

 

Pollastre de pagès amb gambes

 

Porcella cuinada a baixa temperatura amb el seu cruixent de pell, patates glasejades i raïm

 

Presa ibèrica a l' "Amareto"

 

PEIXOS

 

Supremes de salmó, salsa de mostassa i mel amb patates confitades

 

Llom  de bacallà confitat,crema de carabassa i cruixent de pernil

 

Calamarsons saltats amb "risotto" de bolets

 

Dau de tonyina tebi amb sèsam, espinacs i salsa "Teriyaki"

 

Turbot fregit amb "Parmentier"

 

POSTRES

 

"Tiramisú Binigaus Vell": crema Mascarpone, encenalls de xocolata, gelatina d'"Amaretto" i gelat de cafè

 

"Tortada" pastís d'ametlles menorquí, amb sorbet de poma

 

"Cosmopolitan": sopa de fruites vermelles, gelatina de "Vodka" y taronja, amb escuma de llima

 

Tarta de brossat amb mel, nous i gelat de canyella

 

Xocolata "soufflé" i natilla de menta