Carta 2018
ENTRANTS
Amanida amb quinoa, carabassa, "guacamole" i gambes
Ravioli de formatge "ricotta", beixamel d'espinacs i anacards
Brandada de bacallà amb mousse de pebrots, escuma de patata i "tapenade"
"Oliagu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomàtic i altres hortalisses
Arròs melós amb "cuixot", carxofes i gírgoles
Milfulls de verdures amb formatge D.O.*
CARNS
Filet de vedella amb guarnició i salsa al gust
Espatlla d'anyell amb patates al forn
Pollastre de pagès amb gambes
Porcella cuinada a baixa temperatura amb el seu cruixent de pell, patates glasejades i raïm
Presa ibèrica a l' "Amareto"
PEIXOS
Supremes de salmó, salsa de mostassa i mel amb patates confitades
Llom de bacallà confitat,crema de carabassa i cruixent de pernil
Calamarsons saltats amb "risotto" de bolets
Dau de tonyina tebi amb sèsam, espinacs i salsa "Teriyaki"
Turbot fregit amb "Parmentier"
POSTRES
"Tiramisú Binigaus Vell": crema Mascarpone, encenalls de xocolata, gelatina d'"Amaretto" i gelat de cafè
"Tortada" pastís d'ametlles menorquí, amb sorbet de poma
"Cosmopolitan": sopa de fruites vermelles, gelatina de "Vodka" y taronja, amb escuma de llima
Tarta de brossat amb mel, nous i gelat de canyella
Xocolata "soufflé" i natilla de menta