Carta 2018
ENTRANTES
Ensalada de quinoa con calabaza, guacamole y gambas
Ravioli de queso "ricotta", bechamel de espinacas y anacardos
Brandada de bacalao con muselina de pimientos, espuma de patatas y "tapenade"
"Oliaigu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomate y otras hortalizas
Arroz meloso con "cuixot", alcachofas y setas
Milhojas de verduras con queso D.O.*
CARNES
Solomillo de ternera a la plancha con guarnición y salsa al gusto
Paletilla de cordero lechal y sus patatas asadas
Pollo de payés con gambas
Cochinillo cocinado a baja temperatura con su piel crujiente acompañado de patatas glaseadas y uvas
Presa ibérica al "Amaretto"
PESCADOS
Supremas de salmón acompañadas de salsa de mostaza y miel y patatas confitadas
Lomo de bacalao confitado, crema de calabaza y crujiente de jamón
Chipirones salteados con "risotto" de setas
Tacos de atún templado con sésamo, espinacas y salsa "Teriyaki"
Rodaballo frito con "Parmentier"
POSTRES
"Tiramisú" Binigaus Vell : crema "Mascarpone", migas de chocolate, gelatina de "Amaretto" y helado de café
"Tortada" : pastel de almendras menorquín con sorbete de manzana
"Cosmopolitan" : sopa de frutos rojos acompañada de gelatina de "Vodka" y espuma de lima
Tarta de requesón con miel, nueces y helado de canela
Chocolate ""Soufflé"" y natilla de menta.
