Carta 2018

ENTRANTES

 

Ensalada de quinoa con calabaza, guacamole y gambas

 

Ravioli de queso "ricotta", bechamel de espinacas y anacardos

 

Brandada de bacalao con muselina de pimientos, espuma de patatas y "tapenade"

 

"Oliaigu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomate y otras hortalizas

 

Arroz meloso con "cuixot", alcachofas y setas

 

Milhojas de verduras con queso D.O.*

 

CARNES

 

Solomillo de ternera a la plancha con guarnición y salsa al gusto

 

Paletilla de cordero lechal y sus patatas asadas

 

Pollo de payés con gambas

 

Cochinillo cocinado a baja temperatura con su piel crujiente acompañado de patatas glaseadas y uvas

 

Presa ibérica al "Amaretto"

 

PESCADOS

 

Supremas de salmón acompañadas de salsa de mostaza y miel y patatas confitadas

 

Lomo de bacalao confitado, crema de calabaza y crujiente de jamón

 

Chipirones salteados con "risotto" de setas

 

Tacos de atún templado con sésamo, espinacas y salsa "Teriyaki"

 

Rodaballo frito con "Parmentier"

 

POSTRES

 

"Tiramisú" Binigaus Vell : crema "Mascarpone", migas de chocolate, gelatina de "Amaretto" y helado de café

 

"Tortada" : pastel de almendras menorquín con sorbete de manzana

 

"Cosmopolitan" : sopa de frutos rojos acompañada de gelatina de "Vodka" y espuma de lima

 

Tarta de requesón con miel, nueces y helado de canela

 

Chocolate ""Soufflé"" y natilla de menta.