Carta 2018
ANTIPASTI
Insalata di Quinoa, zucca, Guacamole e gamberi
Ravioli di ricotta, besciamella di spinaci e anacardi
"Brandada": purè di baccalà con mousse di peperonni, spuma di patate e "Tapenade"
"Oliaigu diferent" Binigaus Vell: zuppa minorchina di pomodoro e verdure
Risotto di "Cuixot" con carciofi e cardoncelli
Millefoglie di verdure con formaggio D.O.*
CARNE
Filetto di vitello alla piastra con contorno e salsa al gusto
Spalla d'agnello da latte con patate al forno
Pollo del contadino con gamberi
Maialino cucinato a 65ºC con la sua pelle croccante, patate glassate e uva
Spalla di maiale iberico all'Amaretto
PESCE
Suprême di salmone con salsa di miele e senape e patate confit
Filetto di baccalà confit con purè di zucca e croccante di prosciutto
Calamaretti saltati in padella con risotto ai funghi
Dado di tonno tiepido con sesamo, spinaci e salsa "Teriyaki"
Rombo frito alla "Parmentier"
DOLCE
"Tiramisú Binigaus Vell": crema al Mascarpone, briciole di cioccolato, gelatina d'Amaretto e gelato al caffè
"Tortada": torta minorchina alle mandorle con sorbetto di mela
"Cosmopolitan": zuppa di frutti rossi con gelatina di Vodka e arancia, con spuma di lime
Torta di ricotta con miele, noci e gelato alla cannella
Cioccolato "Soufflé" e crema alla menta